Elma's italienische Tafelfreuden - Pasta tut der Seele gut ...

... sie wärmt den Körper und ist wunderbar sättigend. Pasta ist gesund und verblüffend vielfältig, preiswert, wohlschmeckend, schnell und einfach zuzubereiten. Eigentlich kann man jeden Tag pasta genießen und trotzdem nie "pastamüde" werden!

Gibt es ein Pastageheimnis? - Ja! Immer gute Qualität wählen! Getrocknete Hartweizenpasta in guter Qualität ist mehr als nur eine Unterlage für die Sauce! Ihr nussiges Eigenaroma schmeckt auch nur mit Olivenöl und Parmesan hervorragend. - Aber wie kocht man pasta richtig? - Pro 100g getrocknete pasta gibt man je 1 Liter Wasser und sobald es zu kochen beginnt 10g Salz dazu, damit es sich gleichmäßig verteilt. Gute pasta sollte im kochenden Wasser den Großteil ihrer Stärke behalten und das Wasser relativ klar bleiben. Minderwertige pasta gibt die ganze Stärke ab, das Wasser wird trüb und die Nudeln schlaff und weich.

Für meine "pasta al forno" habe ich getrocknete und zu Nestern gedrehte tagliatelle genommen.

Die feuerfeste Keramikschüssel mit Olivenöl betreichen und den Boden mit Bèchamelsauce bedecken und die grünen und hellen Nudelnester abwechselnd daraufsetzen. Diese mit dem fertig gewürzten und gedünsteten Blattspinat sowie mit den in Würfel geschnittenen Schinken und Mozzarella füllen.

Mit Basilikum und italienischen Kräutern würzen. Die extra zubereitete Tomatensauce darüber gießen und mit der restlich Bèchamelsauce garnieren. Zum Schluss mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheiztem Rohr bei 175 Grad backen.

Wenn die pasta eine goldgelbe knusprige Kruste bekommen hat ist sie "pronta" und wir können sie der hungrigen Runde servieren!

Buon Appetito!

Zeit sollte bei italienischen Tafelfreuden keine Rolle spielen, denn erst durch eine ausgiebige Unterhaltung mit Freunden, die zu einer guten Atmosphäre beitragen, wird es zu einem wirklichen Genuss! ❤️lichst eure Elma